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工商時報【Sharon Wu】

世界排名第一、好萊塢首席的人才經紀代理公司CAA創新藝人經紀公司（Creative Artists Agency），以經紀藝人和運動員著稱，最近設置一個正式的廚藝部門，服務旗下多位美國名廚，並計畫擴大名廚陣容。主要著眼於美食和廚師成為流行文化重要元素，消費者看待飲食有了較高的價值感，也看見這個領域業務巨大成長機會。

當今好萊塢四大精英人才經紀代理公司，分別是CAA、WME（威廉．莫里斯經紀公司）、ICM（國際創意管理公司）、UTA。其中，CAA成立於1975年，總部設在洛杉磯，《財富》雜誌曾讚CAA為娛樂產業最有影響力的公司。CAA經紀人才範圍涵蓋電影、電視、音樂、戲劇、體育、電子遊戲、互聯網等領域，也為企業提供娛樂營銷對策等服務。

CAA近來在美食世界大展拳腳，經紀的名廚有Gordon Ramsay、Roy Choi、Duff Goldman、Christina Tosi等人；據娛樂媒體TheWrap報導，CAA正在為Ramsay安排與Waterford、Royal Doulton生產一系列家庭用品，也幫助Bethenny Frankel擴展她的Skinnygirl品牌進入無酒精飲料經典、食品、咖啡、糖果甚至塑身內衣市場。

最近設置的這個廚藝部門，將由CAA新聘的美食人才經紀公司Vector Eats創辦人安德魯齊森（Andrew Chason）掌舵。CAA任事股東（Managing Partner）Kevin Huvane稱讚齊森，是餐飲界最成功的行政主管之一，將進一步加強CAA在美食界的領先地位。

齊森在一項聲明中說明CAA成立廚藝部門的動機，從當今廚師的知名度升高、烹飪電視節目受歡迎程度遽增，到全球美食活動數量激增來看，飲食文化與娛樂、時尚、體育一樣，成為時代精神的重要部周年慶分。齊森將領導CAA美食行銷和服務行業相關的部門，為CAA的名廚和他帶進來的名廚，包括Aaron Sanchez、John Besh、Amanda Freitag和Andrew Carmellini等人的新商機和品牌管理，代理他們在電視節目露臉、營銷、出版、授權和商品等各種機會。

早在16世紀就有名人廚師Bartolomeo Scappi，以及19世紀的名廚Marie-Antoine Careme精心製作的餐點，讓歐洲貴族們熱切談論。

現代從電視發跡的幾位廚師中，公認為「美國第一位名人廚師」的，應該算是美國的茱莉亞?柴爾德（Julia Child）。1961年代，茱莉亞?柴爾德出版《掌握烹飪法國菜的藝術》（Mastering the Art of French Cooking）一書暢銷，接著她主持電視烹飪節目「法國廚師」（The French Chef），將法國料理帶進美國家庭，也使得她自己成為名人，開始她近40年的星途；她的故事也被拍成2009年電影「美味關係」。

英國的Fanny Cradock的成名更早，她在二次大戰後，以電視烹飪節目聞名遐邇。柴爾德2004年過世，淨值高達3,800萬美元。

根據名人淨值網站（Celebrity Net Worth）統計，當今名廚以英國的主廚傑米?奧利佛（Jamie Oliver）身價最高，淨值高達4億美元，他除了是一位知名的廚師和餐館老闆，也積極推動兒童健康飲食習慣，他在電視節目中推動改善學校餐點，提供學童食品教育，介紹更好的飲食習慣，促動全英國在食品標準要求上產生變化。

「名廚」（Celebrity Chef）或「美食達人」（Foodie）等詞，在1980、1990年代開始流行，當時愈來愈多有個人魅力的廚師出現在電視節目中，教導大家如何下廚獲得熱烈歡迎。

其中，美國的「美食頻道」（Food Network）與英國的「Good Food Channel」開台，24小時播出美食相關節目，這種風潮也大大提升廚師的身價。根據時代雜誌報導，Food Network頻道平均每天有100萬名觀眾收看，助長名廚現象。

暢銷美食作家Michael Pollan曾對《時代》雜誌表示，電視廚師的盛期，與家庭烹飪的劇烈衰落並行。「鐵人料理」（Iron Chef）與「Top Chef」等電視節目，加強了烹調最好留給專家來做的概念，人們體會到做菜任務和烹調美味之間的大不同，開始將美食作為生活大事，視為美好特殊的人生體驗，進而，廚師變成時尚名人。

（本文作者為國際動畫策展人和學者）

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